意大利的起泡酒將在未來三年內產量達到10億瓶，目前的產量為7.5億瓶，所以會在現有的基礎上增加33%。這是《意大利葡萄酒郵報》（Corriere Vinicolo）在Spumantitalia會議上發布的信息，Spumantitalia是一個在加爾達湖（維羅納?。┡e辦的知名起泡葡萄酒節。

據意大利葡萄酒聯盟（UIV）周刊總監朱利奧·索馬（Giulio Somma）估計，產量的進一步增長是可以實現的，對此，阿提里奧·森扎（Attilio Scienza） 教授表示：“想要提高產量，那么其前提是土地的身份得到保護，保護和發展不同的葡萄品種，因為并非所有的葡萄品種都有生產起泡酒的潛力“。再者，根據生產商詹盧卡·比索爾（Gianluca Bisol）的說法，“今天普洛塞科Prosecco已成為國際市場上意大利起泡酒的代名詞”，還有普洛塞科Prosecco Doc葡萄酒保護協會副主任安德里亞·巴蒂斯特拉（Andrea Battistella）表示“應該像我們一樣，在其他的市場和地區來描述和歸類意大利起泡酒，這是十分必要性的，為此，我們Doc的分類項目將在明年內給出一個結果”。意大利西北地區的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）保護協會表示：”意大利起泡酒出口由于疫情而放緩，如今正在恢復，甚至比以前更強勁“，阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti Docg）葡萄酒保護協會副主席斯特凡諾·里卡尼奧（Stefano Ricagno）對此同樣說：“意大利是起泡酒的先驅，今天正在經歷一個幸運的時期，這也歸功于新型起泡酒的最新科研結果”。

根據意大利葡萄酒聯盟的葡萄酒觀測中心數據顯示，2020年的起泡酒生產幾乎占意大利制造出口價值的1/4，價值約15億歐元，其中69%來自普洛塞科Prosecco。盡管2020年出現了負變化(-7%)，但總體來說，過去5年的年均增長率超過8%。占全球1/3的起泡酒是普羅塞克，其次是西班牙的卡瓦Cava（占總銷量的14%）、其次是法國的香檳（11%）和意大利阿斯蒂Asti，在意大利目前的產量為7.51億瓶。